ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਇੱਕ ਖਾਰਾ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਪੀਐੱਚ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸ਼ਕਰਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਤੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਸਿਰਫ 20 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਹੀ ਮੋਮ ਵਰਗਾ ਨਰਮ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨਾ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਮਾਂ ਕਾਫੀ ਘਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵੀ ਖ਼ਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਪਾ ਕੇ ਉਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਆਗ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਹੌਲੇ ਤੇ ਘਟਾ ਕੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ 10-15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੁੌਰਾਨ ਪਿਆਜ਼ ਜੈਮੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਜਦ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਲਾਲੀ ਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਵਾਈਟ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਬਾਲਸਾਮਿਕ ਸਿਰਕਾ ਵੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਸਵਾਦ ਨਿਖਾਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਰਫ 20 ਮਿੰਟ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਰਮਲਾਈਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਵਧੀਆ ਚਟਪਟਾ ਜੋੜ ਹੈ ਜੋ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਤੁਹਾਡਾ ਪਿਆਜ਼ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤੇਰੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਬਣੇਗਾ ਜੋ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ।
