ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗਲਤੀ ਜੋ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਿੱਧਾ ਉਬਾਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਜਲਦੀ ਪਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਹਨੇਰਾਂ ਰਹਿ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਥਾਂ, ਸਾਰੀਆਂ ਖਾਲਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਆਹਿਸਟਾ-ਆਹਿਸਟਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੈਕਟਿਨ ਜੋ ਕੋਸ਼ਿਕਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਲੂ ਕ੍ਰੀਮੀ ਬਨਦੇ ਹਨ ਇਸ ਨਾਲ ਉਹ ਟੁੱਟਦੇ ਵੀ ਨਹੀਂ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕਸਰ ਨਾ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਆਲੂ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਪਕ ਜਾਣ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਵੀ ਸਟੀਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਹਲਕੀ ਅੰਗੀਠੀ 'ਤੇ ਸੀਮਰ ਮੋਡ ਵਰਤਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮਸਾਲਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਛਿੱਲਕੇ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਾਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਆਲੂ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜੀਹਾ ਨਮਕ ਮਿਲਾਉਣਾ ਉਸਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਬਨਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੁਕਾ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦਾ। ਇਹ ਸਾਦਾ ਪਰ ਅਸਰਦਾਰ ਤਰੀਕਾ ਤੁਹਾਡੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਹਰ ਵਾਰੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
