ਹੈੱਡ ਚੀਜ਼ ਮੰਗਰ ਮੀਆ ਕਾਵੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਐਲਪਾਈਨ ਵਰਗੀ ਸੌਫਟ ਰਾ ਮਿਲਕ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਹੜੀਆਂ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਔਖੀਆਂ ਹਨ। ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਚਿੰਤਤ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕਮਾਲ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾਲ ਚੁਣਦੀ ਹੈ। ਮੀਆ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਥਾਂ ਤੋਂ ਦੂਜੀ ਥਾਂ ਤੱਕ ਅੱਛੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਿੱਖਦੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਐਡੀinburgh ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ।
ਨੀਲ ਕਨਿਨਘਮ ਸਾਫ਼ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਦੁਕਾਣ ਖੁਲਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ-ਬਿਚਾਰਿਆ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਵਪਾਰਕ ਮੌਕੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਜਰੂਰੀ ਲੱਗਿਆ। ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਐਡੀinburgh ਦੇ ਬ੍ਰਾਊਟਨ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਦੁਕਾਣਾਂ ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਦੁਕਾਣ ਲਈ ਥਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋ ਗਈ। ਉਹ ਲੋਗਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚੱਖਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਨਵਾਂ ਤਜਰਬਾ ਬਣ ਸਕੇ।
ਮੀਆ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਪ੍ਰੀ-ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਫਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਕਲਾ ਨਾਲ ਬਣਾਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸਿਰਫ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵਾਤਾਵਰਨ ਲਈ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਨੀਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਸਿਰਫ ਚੀਜ਼ ਵੇਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ, ਸਗੋਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਵੀ ਦੱਸ ਕੇ ਚੰਗੀ ਚੀਜ਼ ਚੁਣਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
