ਪੀਟਰ ਨੇ ਆਪਣੀ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਵੱਲੋਂ ਆਈ ਪਿਛੋਕੜ ਤੇ ਲੰਡਨ ਦੇ ਖਾਣਿਆਂ ਦੇ ਢੰਗਾਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਆਖਿਆ ਕਿ ਦੋਹਾਂ ਸਥਾਨਾਂ ਦੀ ਫਾਈਨ ਡਾਈਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪਰ ਪਰੂਖਾ ਵਿਭਿੰਨ ਹੈ। ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਵੱਧਤਰੀ ਪੱਛਮੀ ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਪੂਰਬੀ ਸਵਾਦਾਂ ਵਾਲਾ ਇਲਾਕਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸਜਾਵਟ ਵੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਪਰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਹ ਸਮਾਂ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦਾ ਟੀਕਾ-ਟਿੱਪਣੀ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਪੀਟਰ ਦੇ ਵਿੱਚ ਮਾਂ-ਪਿਓ ਜਿਹੜੇ ਦੋਨੋ ਜਾਇਕਾ ਵਿੱਚ ਨਿਪੁੰਨ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ, ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸਕੂਲ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ੀਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਲੰਡਨ ਦੇ ਖਾਣੇ 'ਚ ਨਵੀਨਤਾ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਪਰ ਉਹ ਨਵੀਨਤਾ ਸਾਂਭ-ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸਵਾਦਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਪੀਟਰ ਨੇ ਵਧੇਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਦੀ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਫਾਈਨ ਡਾਈਨਿੰਗ ਬਾਰੇ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ। ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਬਾਜੀਉ ਸਪਿਰਿਟਸ ਦੀ ਗਲ੍ਹ ਚੱਲਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਸ਼ਰਾਬ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਕਟੇਲ ਵਿੱਚ ਗ਼ਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਖਾਸ ਵੱਖਰੇ ਟੇਸਟਾ ਨੂੰ ਖਤਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਈ ਉਮੇ ਦਾ ਨਵਾਂ 'ਸਪੀਰਿੱਟਸ ਆਫ਼ ਦ ਸਿਲਕ ਰੋਡ' ਕਾਕਟੇਲ ਸੂਚੀ ਪੂਰਬ ਅਤੇ ਪੱਛਮ ਦੇ ਸੰਗਮ ਨੂੰ ਜਿਊਂਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਅੰਦਾਜ਼ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
