ਜੈਮਸ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਤੋਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਨਾਲ ਗਹਿਰਾ ਪਿਆਰ ਸੀ ਤੇ ਦੱਸ ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਲੱਗ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਸ਼ੈਫ ਬਣਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਨੇ। ਆਪਣੀ ਮਿਹਨਤ ਨਾਲ ਹੁਣ ਉਹ ਤਿੰਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚਲਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਹ ਆਪਣੀ ਮੁੱਖ ਤਰਜੀਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮਾਲਟਨ ਦੇ ਟੈਲਬੋਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਲਿਨ ਗਾਈਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਵਾਇਆ ਸੀ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਵੱਡੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਸੀ।
ਜੈਮਸ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਕਿਮ ਨਾਲ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਹੋਲ ਆਫ ਹੋਰਕਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਯੋਰਕਸ਼ਾਇਰ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿਚ ਘੁੰਮਣ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋ ਗਈਆਂ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਯੋਰਕਸ਼ਾਇਰ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਕਿਹਾ ਕਿ ਇਹ ਇਲਾਕਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਦੋਂ ਬਿਹਤ ਸਾਫ਼ ਹੋਇਆ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਦਾਮਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਜੁਟਾਅ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਰਹਿਣਾ ਹੈ।
ਜੈਮਸ ਨੇ ਸਮਝਾਇਆ ਕਿ ਹੌਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਉਦਯੋਗ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬ੍ਰੇਕਜ਼ਿਟ, ਕੋਰੋਨਾ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਅਤੇ ਉੱਚ ਬਿਜਲੀ ਦੇ ਖਰਚ। ਉਹ ਆਰਥਿਕ ਦਬਾਵਾਂ ਕਰਕੇ ਕਈ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਬੰਦ ਹੋਣ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵੱਜੋਂ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਵੀ, ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਨੇ ਕਿ ਇਹ ਖੇਤਰ ਤਬ ਵੀ ਵਧੀਆ ਮੌਕੇ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਆਪਣਾ ਕੰਮ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਰਹਿਣਗੇ।
