ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲਣ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜ਼ਲੀ ਹੋਇਆ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਉਹ ਨਰਮ ਰਹਿਣਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਉਹ ਪਾਣੀ ਵਾਲੀਆਂ ਜਾਂ ਗੱਜੀਆਂ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀਆਂ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਤੇਸ਼ੰਨ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਤੱਤ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਤਲਣ ਨਾਲ ਇਹ ਗੁਣਾ ਬਚਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਤਲਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਮੀਨ ਤੇ ਜ਼ਾਇਕਾ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵਰਤਣਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੇਲ ਸਿਰਫ਼ ਸਵਾਦ ਹੀ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦਾ, ਸਗੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੁਝ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੋਸ਼ਣ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਫੁੱਲਗੋਬੀ ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਦੇ ਛੋਟੇ ਫੁੱਲ ਫਟਾਕੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਓ। ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਟਾਓਂ ਵਿੱਚ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਚੱਲਦੀ ਆਂਚ ਉੱਤੇ ਛਿੜਕ ਰਿਹਾ ਤੇਲ ਵਿਚ ਨੱਚਾਓ। ਫਿਰ ਲਸਣ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਰਕ ਕਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਉਹ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਆਂਚ ਤੇ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਅੱਗ ਵਧਾ ਕੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਬਣਾ ਲਓ। ਆਖਿਰ ਵਿਚ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਹੀਲਕਾ ਤੜਕਾ ਦੇ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅਜੇਹਾ ਸਵਾਦ ਬਣਾਓ ਜੋ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਭਾਵੇ।
