ਲਿਟਲਟਨ ਕੋਲੇਰੀ ਦੇ 1993 ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੋਣ ਨਾਲ ਖਾਣ ਮੰਤਰੇ ਦਾ ਖ਼ਤਮਾ ਹੋ ਗਿਆ ਪਰ ਯਾਦਾਂ ਅਜੇ ਵੀ ਜਿਊਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਤਸਵੀਰਾਂ ਸਾਡੇ ਇਲਾਕੇ ਦੀ ਖਾਣ ਪਰੰਪਰਾ ਦੀ ਚੰਗੀ ਝਲਕ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਛੋਟਾ ਹਿੱਸਾ ਹੀ ਦਰਸਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਵੀ ਇਹ ਸਾਨੂੰ ਨਿਰੀਖਣ ਲਈ ਵੱਡੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਇਹ ਉਦਯੋਗ ਸਿਰਫ਼ ਕਿਸੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਇਹ ਜੀਵਨ ਵਰਗੀ ਚੀਜ਼ ਸੀ ਜਿਸ ਨੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਜਿੰਦਗੀ ਬਦਲੀ। ਸੋਲਨਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਿਲਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਖਾਣ ਮੁਲਾਜ਼ਮਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਜਾਨਕਾਰੀ ਅਤੇ ਗਰਭੀ ਆਪਣੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ। ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖਾਣਾਂ ਅਤੇ ਕਣਕ ਲਾਹੂ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸਨਮਾਨ ਦੇਣ ਦੇ ਕਾਬਲ ਹਾਂ ਜਿਸ ਨੇ ਆਪਣਾ ਜੀਵਨ ਇਸ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਸੌਂਪਿਆ।
