ਮੇਰੇ ਅਨੁਸੰਧਾਨ ਵਿੱਚ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਕਿ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੇਕਨ ਦੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂਭਾਅਰ ਵਾਛ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦ ਤਵਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਾਛ ਬਣ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਬੇਕਨ ਨਰਮ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਿੱਕਦਾ ਨਹੀਂ। ਕਈ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿਚ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੈਨੂੰ ਇਕ ਅਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਮਿਲਿਆ ਕਿ ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਸੋਣਾ, ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਕਰਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਸ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਲੱਗਾਇਆ ਜਾਵੇ।
ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਬੇਕਨ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਲੱਗਣ ਤੇ ਬੇਕਨ ਵਿਚੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਮਾਸ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰਾਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬੇਕਨ ਦਾ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਸੋਨੇਰੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰਿਸਪੀ ਬਣਦੇ ਹੋਏ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਪਹਿਲਾਂ ਅਟਕਲਵਾਰ ਲੱਗਿਆ ਪਰ ਫਿਰ ਖੁਦ ਅਜ਼ਮਾ ਕੇ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਇਹ ਕਰਣ ਨਾਲ ਬੇਕਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਰਾਰੀ ਬੇਕਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੋਖੋ ਤੇ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਤੇ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੱਕੀ ਦਾ ਆਟਾ ਛਿੜਕ ਦਿਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲਣ ਲਈ ਹੌਲੇ ਗਰਮ ਤਵੇ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹਰ ਪਾਸੇ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਤਕ ਰੋਟੇਟ ਕਰਦੇ ਰਹੋ। ਬੇਕਨ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਾਗਜ਼ ਉੱਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਵਾਛ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪਾ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬੇਕਨ ਸੋਨੇਰੀ ਅਤੇ ਕਰਾਰੀ ਬਣ ਕੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦਿਸ਼ਟ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
